En septiembre Carlos lischetti en ibiza

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miércoles, 22 de junio de 2011

galletas de vainilla esponjosas

ESTAS GALLETAS SON SENCILLAS PERO ESTAN BUENISIMAS


INGREDIENTES: Para 25 galletas

-300 grs. de harina.
-200 grs. De mantequilla ( temperatura ambiente )
-170 grs. De azúcar
-3 yemas de huevo
-1 sobre de azúcar vainillado

-Bate la mantequilla con el azúcar añádele las yemas de huevo una a una hasta que la mezcla este espumosa después incorpora la harina poco a poco y mezcla bien.

-Deja reposar la masa en la nevera unos 30 minutos.

-Forra la bandeja de horno con papel vegetal , forma bolitas ovaladas colócalas en la bandeja un poco separadas unas de otras por que al hornearlas crecen
.
-hornéalas a 180 grados durante unos 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

CONSEJOS REPOSTEROS:

-No las dejes dorarse demasiado si no se endurecen pasados los primeros 15 minutos ve vigilándolas todo depende de tu horno.

lunes, 20 de junio de 2011

suspiros de almendras

ESTAS GALLETITAS SON MUY RAPIDAS DE HACER Y ESTAN BUENISIMAS.


-Ingredientes para 24 suspiros

-150 grs. Almendras molidas
-150 grs. azúcar glasé tamizado
-2 claras de huevo
-unas gotas de colorante al gusto
-Mezcla la almendra molida con el azúcar glasé las claras de huevo ligeramente batidas y las gotas de colorante
-Mete la masa en una manga pastelera con boquilla redonda grande.
-Forra una bandeja de horno con papel vegetal y forma los suspiros.
-Hornéalos a 190 grados durante 10 minutos y listos en un ( suspiro )

CONSEJOS REPOSTEROS

Añádele esencias con sabores diferentes y cambia el color del tinte
Ejemplo:

ROSA - FRESA
VERDE - MENTA
AMARILLO - LIMON

Quedan divertidos y muy buenos.

financiers

ESTA RECETA ES DE UN LIBRO NUEVO ( TENTACIONES DE CHOCOLATE ) ME PUSE A HOJEARLO Y TODO ME PARECIA APETITOSO, ESTABA INDECISA Y AL FINAL ME DECIDI A PROBAR ESTA RECETA LA TEXTURA DE ESTOS PASTELES ES DELICIOSA.

-Para unos moldecitos de 7 CMS. Salen unos 24
-Ingredientes:
- 5 claras de huevo.
-250 grs. De harina-
-125 grs. De almendra molida.
-275 grs. De azúcar glasé
-40 grs. De chocolate al 70 %.
-10 grs. De miel.
-Calienta el horno a 210 grados
-Tamiza la harina y el azúcar mézclalo con la almendra y las claras de huevo.
-En una cacerola funde la mantequilla cuando este blanda sin que llegue a hervir retírala del fuego añádele la miel y el chocolate en trocitos y mezcle hasta que este disuelto seguidamente añádele el conjuntó a base de claras de huevo ,harina etc.….
-Engrasa los moldes y rellénalos a ¾ partes
-Hornéalos entre 8 y 10 minutos pasado este tiempo comprueba que están hechos pinchándolos con un palillo si sale limpio están hechos
CONSEJOS REPOSTEROS:
-Añádele trocitos de naranja confitada ( yo los puse y le dan un toque especial ) .
También puedes probar con otras formas de moldes.


 
 
 
 
 

domingo, 19 de junio de 2011

TARTA DE LIMON


ESTA TARTA ME TRAE MUCHOS RECUERDOS HACIA MAS DE 25 AÑOS QUE NO LA HACIA HABIA EXTRAVIADO LA RECETA Y EL OTRO DIA LA ENCONTRE ENTRE CAJAS ANTIGUAS, JUNTÓ CON OTRAS RECETAS QUE HARE PROXIMANENTE.

INGREDIENTES: para un molde de 22 CMS. ( desmontable )

PARA LA TARTALETA:

- 150 de harina.
-1 yema de huevo.
-150 grs. de mantequilla ( temperatura ambiente )
-1 pizca de sal.

PARA LA CREMA:

-3 cucharadas de maicena.
-250 grs. de azúcar
-250 ml de agua.
-el zumo de 2 naranjas.
-el zumo de 1 limón.
-la ralladura de 1 limón
-2 cucharadas de mantequilla.
-2 yemas de huevo.
Las 3 claras de los huevos reservar junto con 2 cucharadas de azúcar

- En un bol mezcla la harina la yemas de huevo batidas la mantequilla a temperatura ambiente y la sal amásalo todo bien y extiende la masa con las manos dentro de molde y darle la forma mételo en la nevera un ratito mientras preparas la crema
- Enciende el horno a 170 grados mete la masa tapada con papel de aluminio y encima unas pesas de cocina si no tienes unos garbanzos o judías ,son para que la masa no se levante.,déjalo en el horno unos 15 minutos mas o menos según tu horno.
- Mientras prepara la crema pon todos los ingredientes en un cazo a fuego bajo y remueve con las varillas manuales hasta que espese.
-Saca la masa del horno y rellena la tartaleta con la crema .
- Montar las claras de huevo a punto de nieve con las 2 cucharadas de azúcar extiéndelas encima de la crema formando picos y gratina unos minutos en el horno decórala a tu gusto ( yo le puse estas preciosas cerezas que compro mi marido es mi fruta preferida )
 
CONSEJOS REPOSTEROS:

Consúmela fresca esta riquísima ahora que llega la época de calor.
 
 
TARTA DEL BARÇA
PARA TONI EL MAS GOLOSO DE LA FAMILIA Y FAN DEL CLUB BARCELONA ¡ SE NOTA !

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON RELLENO DE GARNACHE CHOCOLATE NEGRO SOLO APTO PARA LOS MUY CHOCOLATEROS CUBIERTA DE BUTTERCREME DE SABOR TROPICAL Y POR SUPUESTO CON LOS ESCUDOS DEL BARÇA.
TARTA DE PRIMAVERA
PARA UNA COMUNION


UNA TARTA ESPECIAL PARA UN DIA ESPECIAL
BIZCOCHO DE VAINILLA CON BUTTERCREME DE FRESA Y GARNACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y UN ALMIBAR DE FRESA RIQUISIMAAAA.

LAS GALLETAS DE JAIRO

GALLETAS EN FORMA DE CABALLITO BALANCIN PARA EL BAUTIZO DE JAIRO


A SI SE LAS ENTREGE A SUS PADRES PRESENTADAS EN UNA CAJA PERSONALIZADA

TARTA OSOS PANDA

ESTA TARTA ME LA ENCARGO LA MAMA DE ALICIA PARA EL DIA DE SU CUMPLEAÑOS UNA PRECIOSA TARTA CON OSITOS PANDA SUS MUÑECOS PREFERIDOS.
ERA DE BIZCOCHO DE VAINILLA EN COLOR ROSA Y AMARILLO CON RELLENO DE GARNACHE DE CHOCOLATA BLANCO Y GARNACHE DE CHOCOLATE NEGRO CON UN DELICIOSO ALMIBAR DE CANELA.


LE GUSTO MUCHO A ALICIA Y ESTA ES SU FELICITACION

 
 

GALLETAS 3 D






Espero que os gusten ¡son en 3D  a que quedan monas !

GALLETAS DE 25 ANIVERSARIO


unas galletas especiales para unos amigos especiales.
TELE Y MARIA DEL MAR
FELIZ 25 ANIVERSARIO

ANGEL FOOD CAKE GLASEADO


Este es mi bizcocho preferido es tierno, esponjoso y dura así bastantes días, no me extraña que digan que es un bocado de ángeles este bizcocho se hace en un molde especial que tiene cuatro patitas pero como no lo tengo (aun estoy en busca y captura de uno ) bien vale un invento.


ANGEL FOOD CAKE
Ingredientes para un molde de silicona de 25 CMS.
Ingredientes:
-10 claras de huevo.
-300 grs. de azúcar.
-120 grs. De harina ( tamizada).
-1 cucharadita de cremor tártaro.
-2 cucharaditas de esencia de almendra. ( limón, vainilla, etc…. Según tu gusto ).
-¼ de cucharadita de sal.
Para este bizcocho se necesita un molde especial pero yo no lo tengo ¡aún! Pero también valen los inventos. Yo lo hago en un molde redondo tipo “sabarín” de silicona alto y después lo apoyo en el cuello de una botella para airearlo. ¡Ojo! No sirve un molde que no tenga un agujero en el centro (sino no sale, COMPROBADO)
Pasos:
1. Batir las claras con el cremor tártaro y la sal hasta que estén a punto de nieve, añadirle el azúcar poco a poco y la esencia
2. Añadimos la harina tamizada un par de veces y vamos removiendo con las varillas manuales suavemente
3. Vierte la masa en el molde sin engrasar poco a poco, agitar un poco para que no queden burbujas en la masa y meter en el horno a 170º durante 50 minutos, sin abrir el horno.
4. Sácalo e inmediatamente ponlo bocabajo apoyándolo en el cuello de la botella, no te preocupes, no se cae. Déjalo unos 45 minutos enfriar y después desmóldalo y termina de enfriarlos sobre una rejilla mientras preparas la glassa.
Ingredientes para la glassa:
- 250 gr. De azúcar glass tamizada
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de zumo de limón o esencia elegida
- almendras tostadas fileteadas o troceadas caramelizadas (marca vahiné, en supermercados)
Pasos: bate las claras de huevo un poco, añádele el azúcar glass tamizado y el zumo de limón o esencia. Bate unos 5 minutos hasta que tenga una consistencia semi espesa. Si es necesario añádele más limón o azúcar y viértelo sobre el bizcocho. Decóralo con las almendras, déjalo secar un poco y listo.
Consejos reposteros: puedes teñir la glasa con colorante alimentario a juego con las esencias.