brazo de gitano con crema de piña

Llegaron los calores y con ellos apetecen tartas frescas por eso e empezado a hacer tartas y bizcochos de frutas o con pulpas naturales son frescos y riquísimos, además e aprovechado para dibujar la masa y quedan unos bizcochos muy llamativos, yo e hecho círculos pero puedes hacer rayas, corazones , espirales lo que te apetezca .bueno no me enrollo mas y aquí os dejo la receta espero que os guste.

INGREDIENTES :
Para los dibujos de la masa :
- 15 grs. De mantequilla a temperatura ambiente .
- 15 grs. Azúcar glasé .
- 15 grs. Harina .
- 10 grs. Cacao .
- 1 clara de huevo .
Para el bizcocho :
- 125 grs. De harina.
- 125 grs. De azúcar.
- 4 huevos.
- un pellizco de sal.
Para la crema :
- 200grs. De azúcar
- 35 grs. De maicena .
- 5 yemas de huevo.
- 180 ml de agua.
- 180 grs. De pulpa de piña ( congelada ) o fresca yo utilizo congelada y es fabulosa .
- 150 grs. De mantequilla .
Para el almíbar :
- 100 ml. De zumo de piña .
- 50 grs. De azúcar
- tamiza la harina con el cacao.
- bate la mantequilla con el azúcar , añádele la clara de huevo , la harina con el cacao y mezcla bien .
- poner papel de horno sobre una bandeja y con una manga pastelera y una boquilla lisa dibuja lo que te guste, mételo en el congelador durante un rato .
- mientras bate los huevos con el azúcar durante unos 5 o 6 minutos hasta que doblen su volumen y se pongan blanquitos .
- tamiza la harina con la sal y añádeselo a la mezcla de los huevos ,con las varillas manuales y movimientos envolventes.
-saca la bandeja del congelador vierte la masa sobre los dibujos y extiéndela con una espátula procura dejarla uniforme.
- métela en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos mas o menos depende de tu horno .
- sácala y enróllala aun caliente sin quitar el papel de horno déjala enfriar .
- prepara mientras la crema mezcla el azúcar con la maicena con las varillas manuales, añádele las yemas y todos los líquidos poco a poco para que no se formen grumos , parte la mantequilla en taquitos y incorpórasela , pon a cocer la mezcla sin parar de remover hasta que rompa a hervir y espese retira del fuego y deja enfriar .
-prepara el almíbar pon el zumo con el azúcar a cocer hasta que se disuelva el azúcar retira del fuego y deja enfriar .
- desenrolla la masa con cuidado pinta con el almíbar , rellena con la crema y vuelve a enrollar decora a tu gusto y listo para saborearlo .

 queda bonito y  facil de hacer  ademas de riquisssimo os lo aseguro este es mi trozo perdon ¡ era !

BIZCOCHO CARIBEÑO DE ALMENDRAS

Hola esta semana e recuperado otra receta antigua de mis vacaciones en México, de eso ya hace algunos años pero sigue estando buenísimo tal como lo recordaba ,solo faltaban las palmeras y el tequila por que sol y playa si que tengo y os aseguro que las playas de Ibiza no tienen nada que envidiar a las de caribe .si os animáis a hacerlo espero que lo disfrutéis como yo.

　
INGREDIENTES :
- 140 grs. De harina.
- 100 grs. Almendras molida.
- 3 huevos.
- 150 ml de aceite de girasol.
- 150 ml de yogur natural.
- 200 ml de ron negrita o algún licor a tu gusto.
- 200 grs. De pasas sin pepitas.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 100 grs. De azúcar
- 3 cucharadas de mermelada de fresa.
- nata montada y fresas para decorar
.
- calienta el horno a 175 grados y engrasa un molde de unos 22 CMS.
- poner las pasas en remojo con el licor y déjalas macerar durante un buen rato.( puedes ponerlas el día antes. yo siempre tengo un bote con pasas en ron para casos de emergencia. )
- bate los huevos mézclalos con el yogur y el aceite añádele el azúcar ,la harina, y la almendra molida bate bien la mezcla añádele la levadura las pasas con el ron y la mermelada mézclalo todo y ya esta listo para poner en el molde. hornéalo durante unos 60 minutos .

- pasado este tiempo mira que esta hecho pinchándolo con un palillo si sale limpio esta en su punto. déjalo enfriar sobre una rejilla y cuando este frío puedes desmoldarlo,,y,decorarlo con la nata y las fresas.

EL CIRCO DE LOS CUPCAKES

¡¡¡¡ TACHAN !!!! AQUÍ OS PRESENTO EL CIRCO DE LOS CUPCAKES A QUE SON MONOS. ESTOS CUPCAKES SON UN ENCARGO DE MI AMIGO JAVI PARA EXPONER EN EL ESCAPARATE DE SU TIENDA ( EL 7 ARTE ) EL PREPARA UNOS BUFFET DE CHUCHES MONISIMOS TAMBIEN LLAMADOS ( CANDY BAR ), ORGANIZA Y PREPARA FIESTAS Y CUMPLES CON LA TEMATICA QUE TE GUSTE Y HACE UNOS STANS Y EXPOSITORES MUY ORIGINALES. ESTOS CUPCAKES SON UNAS MUESTRAS PARA UN CUMPLE DE MICKEY Y EL CIRCO ESPERO QUE OS GUSTEN ,YO DISFRUTE MUCHO MODELANDO LAS FIGURAS.

Champiñones rellenos

Fáciles, rápidos y riquísimos

Champiñones rellenos
Para 4 personas

Ingredientes:
- 24 champiñones naturales (yo los prefiero tamaño mediano)
- 50gr de beicon en daditos
- 150gr de queso roquefort
- 1 poco de aceite

Pasos:
1. Limpia los champiñones y quítales el pie, solo vamos a utilizar las cabezas
2. Saltea el beicon un poco, mézclalo con el roquefort y con esta mezcla rellena los champiñones
3. Colócalos en una bandeja untada con un poquito de aceite y mételos en el horno a 175º durante 15 minutos ¡Buen provecho!

Consejo: Acompáñalos con una ensalada y tendrás un primer plato fácil y rápido

MINI MAGDALENAS DE SALMON Y PISTACHOS.

ES UN PICOTEO PERFECTO PARA UNA REUNION ENTRE AMIGOS.

50 mini magdalenitas:
-100grs. de harina.
-2 huevos.
-3 cucharaditas de levadura royal.
-un pellizco de sal y un pellizco de pimienta negra.
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
-20 grs. de mantequilla fundida.
-2 cucharadas de parmesano rallado.
-4 cucharadas soperas de leche.
-una locha de salmón ahumado troceado finamente.
-12 o 15 pistachos picados (sin cáscara)ja ja ja.....
-6 aceitunas negras picaditas.
-Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar la masa media hora en la nevera.
-Calienta el horno a 220 grados engrasa los moldes y pon un cucharadita de masa en cada huequecito.
-Mete los moldes en el horno y déjalos cocer durante 4 minutos, después la temperatura a 180 grados y déjalos 6 minutos mas, hasta que estén ligeramente dorados.
CONSEJO: Acompaña las mini magdalenas con dos o tres salsas diferentes.
-mayonesa con mostaza antigua...
-yogurt natural con mostaza verde y pepinillos picados,
-salsa thai (del súper)
-coloca medios tomatitoa cherry sobre algunas antes de hornear.

ESTOS SON LOS MOLDES DE SILICONA QUE YO UTILIZO:

　
　

Tarta de fondant y cupcakes del barça.

EL PASADO MARTES FUE EL CUMPLE DE JUAN MARCH Y ESTE FUE NUESTRO REGALO, UNA TARTA DE SU EQUIPO FAVORITO EL BARÇA.

Como eran muchos invitados tuve que añadirle unos buenísimos cupcakes, por supuesto también del barça.
La tarta era un bizcocho de vainilla con un relleno de nutella y un garnache de chocolate blanco, todo regado con un delicioso almíbar de chocolate.
Los cupcakes estaban rellenos de nutella y cubiertos con un frostig de vainilla y canela.

Los escudos del barça y el jugador, estaban modelados en pasta de azúcar.

chiffon cake de chocolate

ESTE PASADO DOMINGO A SIDO ! DOMINGO CHOCOLATERO ¡ TODO CHOCOLATE
MI PASION.
Tenia ganas de preparar un bizcocho que había visto en un blog y me puse manos a la obra es parecido al ángel cake  muy esponjoso.

CHIFFON CAKE DE CHOCOLATE

Para un molde de 25 CMS. De silicona o desmoldable
INGREDIENTES:
- 7 huevos ( separar claras y yemas )
- 200 grs. De harina.
- 35 grs. De maicena.
- 300 grs. De azúcar
- 50 grs. De cacao puro en polvo.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de sal.
- 120 ml. De aceite de oliva o girasol ( al gusto )
- 180 ml. De agua hirviendo.
- ¼ de cucharadita de cremor tártaro
- Ponemos a hervir el agua le añadimos el cacao y removemos hasta que este bien disuelto y lo dejamos hasta que este tibio.
- Tamizamos la harina con la sal y el bicarbonato.
- Batir las claras y el cremor tártaro, cuando casi estén a punto de nieve le añadimos dos cucharadas de azúcar y terminamos de montar.
- Batimos las yemas de huevo y el resto del azúcar le añadimos el aceite, la vainilla y el chocolate tibio mezclamos bien, seguidamente añadimos las claras de huevo suavemente para que no se bajen
- Añadimos la harina con el batidor de mano ,con movimientos envolventes mezcla bien que no queden grumos de harina.
-Pon la mezcla en el molde (no engrasado ) y hornea 55 minutos a 160 grados.
-Sácalo del horno y deja bocabajo sobre una rejilla por lo menos 1 hora desmóldalo cuando este frio .

CONSEJOS REPOSTEROS:
- Acompáñalo de unas natillas ligeras , nata montada o helado de vainilla.
-Recuerda que las medidas están hechas con las cucharas medidoras.