En septiembre Carlos lischetti en ibiza

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miércoles, 31 de agosto de 2011

higos en almíbar de azahar

Aprovechando que es temporada de higos he preparado una receta que probé en mi viaje a Turquía
Ingredientes:


- 8 higos.
- 300 ml. De agua
- 1 rama de canela.
- 250 grs.de azúcar
- 1 cucharada de agua de azahar.
- el zumo de una naranja y la ralladura .
. Yogur natural para acompañar.
 
- poner el azúcar, la ralladura, el zumo de naranja, la canela y el agua en un cazo al fuego, muévelo hasta que se disuelva el azúcar y llévalo a ebullición .
- incorpora los higos al almíbar, baja el fuego y cubre el cazo con papel de horno, cuece los higos a fuego lento durante 8 o 10 minutos.
- saca los higos con cuidado de que no se rompan y resérvalos,
- cuece el almíbar a fuego lento durante 7 o 8 minutos más, hasta que haya reducido y luego échale el agua de azahar.
- vierte el almíbar sobre los higos y déjalos enfriar un poco, sírvelos acompañados de yogur que es como lo sirven en Turquía.


 
¡¡ yo lo puse con nata !!.

sábado, 27 de agosto de 2011

¡¡ ya me faltan 10 dias !!

Como digo ¡ ya me faltan 10 días ! Para hacer mi curso en el atelier de cakes haute coture. ¡ me costo conseguir plaza ! Pero al fin me voy a Sitges el día 5-6-7- de septiembre, estoy súper ilusionada espero divertirme, disfrutar y aprender mucho ¡¡ ah !! Y conocer gente a la que también le guste este mundo tan maravilloso como es el sugarcraft.





Ya os contare a la vuelta mi experiencia.

sábado, 20 de agosto de 2011

mi ultimo capricho

Esta monísima heladera, fue una compra de impulso, la vi. y no me lo pensé . En casa mi marido
 no puede tomar azúcar y aquí en el mercado solo ahí helado sin azúcar de tres sabores ( nata, vainilla, y chocolate ) por lo menos aquí en Ibiza. Cada vez que tomamos helado me sentía culpable yo podía elegir el estaba limitado pero como dicen ¡¡¡ a grandes males grandes remedios !!! Heladera y listo.

 
Por supuesto mi primera receta de helado.

HELADO DE MANGO SIN AZUCAR


 
Ingredientes:
- 350 grs.de mango sin piel ,ni hueso, bien maduro .
- 250 ml. De leche entera .
- 150 ml. De nata.
- 9 grs. De sacarina en polvo ( natreen ).
 
- tritura el mango con la leche y la sacarina .
- monta la nata y mezcla con el puré de mango .
- asegúrate de que esta bien mezclado.
- pon la mezcla en la heladera durante 30 minutos.
-después de sacarlo de la heladera mételo en el congelador durante 30 minutos mas para que termine de coger consistencia ahora ya puedes servirlo y decorarlo como mas te guste.



Tengo que reconocer que esta buenísimo







martes, 16 de agosto de 2011

nocilla casera de chocolate blanco

¡¡¡¡ INCREIBLE ,INCREIBLE , INCREIBLE !!!! Lo buenisssima que esta nada que ver con las que se compran en el súper , esta crema tiene una textura y un sabor delicioso ideal para comer con unas rebanadas crujientes de pan tostadito , como relleno de tartas y cupcakes ¡¡ y por supuesto a cucharadas o con los dedos depende de las prisas !!


Ingredientes :
 
- 200 grs. De chocolate de cobertura blanco .
- 100 grs. De avellanas tostadas .
- 150 grs. De azúcar glass .
- 150 ml. De aceite de girasol .
- 200 ml. De leche entera .
 
- tritura las avellanas con el azúcar glass en la batidora durante 5 minutos .
- añádele la leche y bate durante unos minutos .
- funde el chocolate en el micro por separado ya que el chocolate blanco necesita un poco mas de tiempo que el chocolate negro . para que se funda mejor añádele un poquito del aceite de girasol cuando lo vayas a meter al micro .
- añade los chocolates a la mezcla y bate durante un par de minutos .
- y por ultimo añádele el aceite restante y bate durante unos minutos mas .
- reparte la crema en botes y deja reposar en la nevera hasta que espese .
- ya tienes esta fabulosa crema lista para saborear .


 
NOCILLA CASERA TRADICIONAL ( para mi la mejor )

- se hace igual que la blanca solo sustituye la mitad de chocolate blanco por chocolate negro .



domingo, 7 de agosto de 2011

Delicia de gelatina con coco

Esta semana me e decidido a hacer este postre de gelatina aunque a mi no me gusta mucho la dichosa gelatina pero me llamo la atención cuando hojeando la revista SECRETOS DE COCINA vi esta receta con tanto color,no puedo negar que soy doña colorines me encanta el colorido en las comidas y como se dice se come mas por la vista que por la boca.
Esta receta es súper fácil de hacer aunque se necesita tiempo de espera entre capa y capa de gelatina mucho mas que lo que pone la receta pero el resultado vale la pena y tengo que reconocer que esta buena y súper refrescante a los niños les encanta .

INGREDIENTES :
- 1 sobre de gelatina de fresa .
- 2 sobre de gelatina de naranja .
- 2 sobres de gelatina de kiwi .
- 750 ml. De agua caliente .
- 750 ml. De agua fría .
- 250 ml. De leche de coco .
- 500 ml. De leche condensada .
- 10 hojas de gelatina .
- aceite para engrasar el molde
.
Esta receta no es como la de la revista esta un poco tuneada para adaptarla a mi molde que es de 24 CMS. Por 10 de alto .


- Separa 150 ml. De agua caliente y disuelve el sobre de gelatina de fresa remueve bien hasta disolver los polvos y añádele otros 150 ml. De agua fría .
- Engrasa el molde con el aceite y vierte la mitad de la gelatina , mételo en la nevera y espera a que cuaje unos 30 minutos mas o menos.
-Mientras incorpora a la gelatina restante 50 ml. De leche de coco , 100ml. De leche condensada y mezcla bien .
- Cuando falte poco para que la gelatina de la nevera este lista pon la mezcla al baño María y disuelve en ella 2 hojas de gelatina que habrás puesto en remojo un rato antes con agua , en unos minutos esta disuelta.
- Añade esta mezcla a la gelatina cuajada de la nevera despacito y poniendo una cuchara debajo para que no haga hueco y deforme la capa .
- Mete en la nevera durante otros 30 minutos.
-Ahora nos toca la capa de gelatina de naranja solo que con dos sobres .
-Pon 300 ml. De agua caliente disuelve y añade otros 300 ml. De agua fría .
- Separa 300 ml. Y añádelos a la preparación de la nevera, al resto mézclale 100ml. De leche de coco y 200 ml. De leche condensada remueve bien y cuando la capa de gelatina de la nevera este casi lista disuelve al baño María 4 hojas de gelatina y añade esta mezcla a la anterior .
- Con la siguiente capa la de kiwi tienes que hacer lo mismo que con la de naranja .
- Cuando todas las capas estén cuajadas desmóldalo metiendo el molde un poco en agua caliente así es mas fácil .
- Decóralo a tu gusto aunque con tanto color no hace falta mucho , queda realmente espectacular vale la pena la espera .

Espero haberme explicado bien con tanta capa y capa si teneis alguna duda preguntarme..

Espero que lo disfrutéis tanto como mi familia ,amigos y vecinos ( cada vez que hago algún postre reparto entre todos así engordamos todos ja ja ja )

martes, 2 de agosto de 2011

tarta de poker

Otro domingo repostero .como soy un poco despistada para los cumples no me acorde del cumpleaños de mi yerno y por eso me toco hacer una tarta rápida temática como no póker la nueva moda . Al tener poco tiempo no podía ser muy complicada .
El bizcocho es sabor a plátano relleno de dulce de leche ¡ casero ! Con rodajitas de plátano natural y crema de avellanas ¡ también casera ! el bizcocho lo bañe con un sirope de avellanas .el resultado fantástico gusto mucho y fue todo un éxito mereció la pena todo el día en la cocina por ver sus cara de asombro.

BESOS DIEGO Y QUE CUMPLAS MUCHOS MASSSSS.


esta cubierta de fondant y las figuras en pasta de azucar .