brazo de gitano con crema de piña

Llegaron los calores y con ellos apetecen tartas frescas por eso e empezado a hacer tartas y bizcochos de frutas o con pulpas naturales son frescos y riquísimos, además e aprovechado para dibujar la masa y quedan unos bizcochos muy llamativos, yo e hecho círculos pero puedes hacer rayas, corazones , espirales lo que te apetezca .bueno no me enrollo mas y aquí os dejo la receta espero que os guste.

INGREDIENTES :
Para los dibujos de la masa :
- 15 grs. De mantequilla a temperatura ambiente .
- 15 grs. Azúcar glasé .
- 15 grs. Harina .
- 10 grs. Cacao .
- 1 clara de huevo .
Para el bizcocho :
- 125 grs. De harina.
- 125 grs. De azúcar.
- 4 huevos.
- un pellizco de sal.
Para la crema :
- 200grs. De azúcar
- 35 grs. De maicena .
- 5 yemas de huevo.
- 180 ml de agua.
- 180 grs. De pulpa de piña ( congelada ) o fresca yo utilizo congelada y es fabulosa .
- 150 grs. De mantequilla .
Para el almíbar :
- 100 ml. De zumo de piña .
- 50 grs. De azúcar
- tamiza la harina con el cacao.
- bate la mantequilla con el azúcar , añádele la clara de huevo , la harina con el cacao y mezcla bien .
- poner papel de horno sobre una bandeja y con una manga pastelera y una boquilla lisa dibuja lo que te guste, mételo en el congelador durante un rato .
- mientras bate los huevos con el azúcar durante unos 5 o 6 minutos hasta que doblen su volumen y se pongan blanquitos .
- tamiza la harina con la sal y añádeselo a la mezcla de los huevos ,con las varillas manuales y movimientos envolventes.
-saca la bandeja del congelador vierte la masa sobre los dibujos y extiéndela con una espátula procura dejarla uniforme.
- métela en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos mas o menos depende de tu horno .
- sácala y enróllala aun caliente sin quitar el papel de horno déjala enfriar .
- prepara mientras la crema mezcla el azúcar con la maicena con las varillas manuales, añádele las yemas y todos los líquidos poco a poco para que no se formen grumos , parte la mantequilla en taquitos y incorpórasela , pon a cocer la mezcla sin parar de remover hasta que rompa a hervir y espese retira del fuego y deja enfriar .
-prepara el almíbar pon el zumo con el azúcar a cocer hasta que se disuelva el azúcar retira del fuego y deja enfriar .
- desenrolla la masa con cuidado pinta con el almíbar , rellena con la crema y vuelve a enrollar decora a tu gusto y listo para saborearlo .

 queda bonito y  facil de hacer  ademas de riquisssimo os lo aseguro este es mi trozo perdon ¡ era !

BIZCOCHO CARIBEÑO DE ALMENDRAS

Hola esta semana e recuperado otra receta antigua de mis vacaciones en México, de eso ya hace algunos años pero sigue estando buenísimo tal como lo recordaba ,solo faltaban las palmeras y el tequila por que sol y playa si que tengo y os aseguro que las playas de Ibiza no tienen nada que envidiar a las de caribe .si os animáis a hacerlo espero que lo disfrutéis como yo.

　
INGREDIENTES :
- 140 grs. De harina.
- 100 grs. Almendras molida.
- 3 huevos.
- 150 ml de aceite de girasol.
- 150 ml de yogur natural.
- 200 ml de ron negrita o algún licor a tu gusto.
- 200 grs. De pasas sin pepitas.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 100 grs. De azúcar
- 3 cucharadas de mermelada de fresa.
- nata montada y fresas para decorar
.
- calienta el horno a 175 grados y engrasa un molde de unos 22 CMS.
- poner las pasas en remojo con el licor y déjalas macerar durante un buen rato.( puedes ponerlas el día antes. yo siempre tengo un bote con pasas en ron para casos de emergencia. )
- bate los huevos mézclalos con el yogur y el aceite añádele el azúcar ,la harina, y la almendra molida bate bien la mezcla añádele la levadura las pasas con el ron y la mermelada mézclalo todo y ya esta listo para poner en el molde. hornéalo durante unos 60 minutos .

- pasado este tiempo mira que esta hecho pinchándolo con un palillo si sale limpio esta en su punto. déjalo enfriar sobre una rejilla y cuando este frío puedes desmoldarlo,,y,decorarlo con la nata y las fresas.

EL CIRCO DE LOS CUPCAKES

¡¡¡¡ TACHAN !!!! AQUÍ OS PRESENTO EL CIRCO DE LOS CUPCAKES A QUE SON MONOS. ESTOS CUPCAKES SON UN ENCARGO DE MI AMIGO JAVI PARA EXPONER EN EL ESCAPARATE DE SU TIENDA ( EL 7 ARTE ) EL PREPARA UNOS BUFFET DE CHUCHES MONISIMOS TAMBIEN LLAMADOS ( CANDY BAR ), ORGANIZA Y PREPARA FIESTAS Y CUMPLES CON LA TEMATICA QUE TE GUSTE Y HACE UNOS STANS Y EXPOSITORES MUY ORIGINALES. ESTOS CUPCAKES SON UNAS MUESTRAS PARA UN CUMPLE DE MICKEY Y EL CIRCO ESPERO QUE OS GUSTEN ,YO DISFRUTE MUCHO MODELANDO LAS FIGURAS.

Champiñones rellenos

Fáciles, rápidos y riquísimos

Champiñones rellenos
Para 4 personas

Ingredientes:
- 24 champiñones naturales (yo los prefiero tamaño mediano)
- 50gr de beicon en daditos
- 150gr de queso roquefort
- 1 poco de aceite

Pasos:
1. Limpia los champiñones y quítales el pie, solo vamos a utilizar las cabezas
2. Saltea el beicon un poco, mézclalo con el roquefort y con esta mezcla rellena los champiñones
3. Colócalos en una bandeja untada con un poquito de aceite y mételos en el horno a 175º durante 15 minutos ¡Buen provecho!

Consejo: Acompáñalos con una ensalada y tendrás un primer plato fácil y rápido

MINI MAGDALENAS DE SALMON Y PISTACHOS.

ES UN PICOTEO PERFECTO PARA UNA REUNION ENTRE AMIGOS.

50 mini magdalenitas:
-100grs. de harina.
-2 huevos.
-3 cucharaditas de levadura royal.
-un pellizco de sal y un pellizco de pimienta negra.
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
-20 grs. de mantequilla fundida.
-2 cucharadas de parmesano rallado.
-4 cucharadas soperas de leche.
-una locha de salmón ahumado troceado finamente.
-12 o 15 pistachos picados (sin cáscara)ja ja ja.....
-6 aceitunas negras picaditas.
-Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar la masa media hora en la nevera.
-Calienta el horno a 220 grados engrasa los moldes y pon un cucharadita de masa en cada huequecito.
-Mete los moldes en el horno y déjalos cocer durante 4 minutos, después la temperatura a 180 grados y déjalos 6 minutos mas, hasta que estén ligeramente dorados.
CONSEJO: Acompaña las mini magdalenas con dos o tres salsas diferentes.
-mayonesa con mostaza antigua...
-yogurt natural con mostaza verde y pepinillos picados,
-salsa thai (del súper)
-coloca medios tomatitoa cherry sobre algunas antes de hornear.

ESTOS SON LOS MOLDES DE SILICONA QUE YO UTILIZO:

　
　

Tarta de fondant y cupcakes del barça.

EL PASADO MARTES FUE EL CUMPLE DE JUAN MARCH Y ESTE FUE NUESTRO REGALO, UNA TARTA DE SU EQUIPO FAVORITO EL BARÇA.

Como eran muchos invitados tuve que añadirle unos buenísimos cupcakes, por supuesto también del barça.
La tarta era un bizcocho de vainilla con un relleno de nutella y un garnache de chocolate blanco, todo regado con un delicioso almíbar de chocolate.
Los cupcakes estaban rellenos de nutella y cubiertos con un frostig de vainilla y canela.

Los escudos del barça y el jugador, estaban modelados en pasta de azúcar.

chiffon cake de chocolate

ESTE PASADO DOMINGO A SIDO ! DOMINGO CHOCOLATERO ¡ TODO CHOCOLATE
MI PASION.
Tenia ganas de preparar un bizcocho que había visto en un blog y me puse manos a la obra es parecido al ángel cake  muy esponjoso.

CHIFFON CAKE DE CHOCOLATE

Para un molde de 25 CMS. De silicona o desmoldable
INGREDIENTES:
- 7 huevos ( separar claras y yemas )
- 200 grs. De harina.
- 35 grs. De maicena.
- 300 grs. De azúcar
- 50 grs. De cacao puro en polvo.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de sal.
- 120 ml. De aceite de oliva o girasol ( al gusto )
- 180 ml. De agua hirviendo.
- ¼ de cucharadita de cremor tártaro
- Ponemos a hervir el agua le añadimos el cacao y removemos hasta que este bien disuelto y lo dejamos hasta que este tibio.
- Tamizamos la harina con la sal y el bicarbonato.
- Batir las claras y el cremor tártaro, cuando casi estén a punto de nieve le añadimos dos cucharadas de azúcar y terminamos de montar.
- Batimos las yemas de huevo y el resto del azúcar le añadimos el aceite, la vainilla y el chocolate tibio mezclamos bien, seguidamente añadimos las claras de huevo suavemente para que no se bajen
- Añadimos la harina con el batidor de mano ,con movimientos envolventes mezcla bien que no queden grumos de harina.
-Pon la mezcla en el molde (no engrasado ) y hornea 55 minutos a 160 grados.
-Sácalo del horno y deja bocabajo sobre una rejilla por lo menos 1 hora desmóldalo cuando este frio .

CONSEJOS REPOSTEROS:
- Acompáñalo de unas natillas ligeras , nata montada o helado de vainilla.
-Recuerda que las medidas están hechas con las cucharas medidoras.

galletas de vainilla esponjosas

ESTAS GALLETAS SON SENCILLAS PERO ESTAN BUENISIMAS

INGREDIENTES: Para 25 galletas

-300 grs. de harina.
-200 grs. De mantequilla ( temperatura ambiente )
-170 grs. De azúcar
-3 yemas de huevo
-1 sobre de azúcar vainillado

-Bate la mantequilla con el azúcar añádele las yemas de huevo una a una hasta que la mezcla este espumosa después incorpora la harina poco a poco y mezcla bien.

-Deja reposar la masa en la nevera unos 30 minutos.

-Forra la bandeja de horno con papel vegetal , forma bolitas ovaladas colócalas en la bandeja un poco separadas unas de otras por que al hornearlas crecen
.
-hornéalas a 180 grados durante unos 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

CONSEJOS REPOSTEROS:

-No las dejes dorarse demasiado si no se endurecen pasados los primeros 15 minutos ve vigilándolas todo depende de tu horno.

suspiros de almendras

ESTAS GALLETITAS SON MUY RAPIDAS DE HACER Y ESTAN BUENISIMAS.

-Ingredientes para 24 suspiros

-150 grs. Almendras molidas
-150 grs. azúcar glasé tamizado
-2 claras de huevo
-unas gotas de colorante al gusto
-Mezcla la almendra molida con el azúcar glasé las claras de huevo ligeramente batidas y las gotas de colorante
-Mete la masa en una manga pastelera con boquilla redonda grande.
-Forra una bandeja de horno con papel vegetal y forma los suspiros.
-Hornéalos a 190 grados durante 10 minutos y listos en un ( suspiro )

CONSEJOS REPOSTEROS

Añádele esencias con sabores diferentes y cambia el color del tinte
Ejemplo:

ROSA - FRESA
VERDE - MENTA
AMARILLO - LIMON

Quedan divertidos y muy buenos.

financiers

ESTA RECETA ES DE UN LIBRO NUEVO ( TENTACIONES DE CHOCOLATE ) ME PUSE A HOJEARLO Y TODO ME PARECIA APETITOSO, ESTABA INDECISA Y AL FINAL ME DECIDI A PROBAR ESTA RECETA LA TEXTURA DE ESTOS PASTELES ES DELICIOSA.

-Para unos moldecitos de 7 CMS. Salen unos 24
-Ingredientes:
- 5 claras de huevo.
-250 grs. De harina-
-125 grs. De almendra molida.
-275 grs. De azúcar glasé
-40 grs. De chocolate al 70 %.
-10 grs. De miel.
-Calienta el horno a 210 grados
-Tamiza la harina y el azúcar mézclalo con la almendra y las claras de huevo.
-En una cacerola funde la mantequilla cuando este blanda sin que llegue a hervir retírala del fuego añádele la miel y el chocolate en trocitos y mezcle hasta que este disuelto seguidamente añádele el conjuntó a base de claras de huevo ,harina etc.….
-Engrasa los moldes y rellénalos a ¾ partes
-Hornéalos entre 8 y 10 minutos pasado este tiempo comprueba que están hechos pinchándolos con un palillo si sale limpio están hechos
CONSEJOS REPOSTEROS:
-Añádele trocitos de naranja confitada ( yo los puse y le dan un toque especial ) .
También puedes probar con otras formas de moldes.

　
　
　
　
　

TARTA DE LIMON

ESTA TARTA ME TRAE MUCHOS RECUERDOS HACIA MAS DE 25 AÑOS QUE NO LA HACIA HABIA EXTRAVIADO LA RECETA Y EL OTRO DIA LA ENCONTRE ENTRE CAJAS ANTIGUAS, JUNTÓ CON OTRAS RECETAS QUE HARE PROXIMANENTE.

INGREDIENTES: para un molde de 22 CMS. ( desmontable )

PARA LA TARTALETA:

- 150 de harina.
-1 yema de huevo.
-150 grs. de mantequilla ( temperatura ambiente )
-1 pizca de sal.

PARA LA CREMA:

-3 cucharadas de maicena.
-250 grs. de azúcar
-250 ml de agua.
-el zumo de 2 naranjas.
-el zumo de 1 limón.
-la ralladura de 1 limón
-2 cucharadas de mantequilla.
-2 yemas de huevo.
Las 3 claras de los huevos reservar junto con 2 cucharadas de azúcar

- En un bol mezcla la harina la yemas de huevo batidas la mantequilla a temperatura ambiente y la sal amásalo todo bien y extiende la masa con las manos dentro de molde y darle la forma mételo en la nevera un ratito mientras preparas la crema
- Enciende el horno a 170 grados mete la masa tapada con papel de aluminio y encima unas pesas de cocina si no tienes unos garbanzos o judías ,son para que la masa no se levante.,déjalo en el horno unos 15 minutos mas o menos según tu horno.
- Mientras prepara la crema pon todos los ingredientes en un cazo a fuego bajo y remueve con las varillas manuales hasta que espese.
-Saca la masa del horno y rellena la tartaleta con la crema .
- Montar las claras de huevo a punto de nieve con las 2 cucharadas de azúcar extiéndelas encima de la crema formando picos y gratina unos minutos en el horno decórala a tu gusto ( yo le puse estas preciosas cerezas que compro mi marido es mi fruta preferida )
　
CONSEJOS REPOSTEROS:

Consúmela fresca esta riquísima ahora que llega la época de calor.
　

　

TARTA DEL BARÇA
PARA TONI EL MAS GOLOSO DE LA FAMILIA Y FAN DEL CLUB BARCELONA ¡ SE NOTA !

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON RELLENO DE GARNACHE CHOCOLATE NEGRO SOLO APTO PARA LOS MUY CHOCOLATEROS CUBIERTA DE BUTTERCREME DE SABOR TROPICAL Y POR SUPUESTO CON LOS ESCUDOS DEL BARÇA.

TARTA DE PRIMAVERA
PARA UNA COMUNION

UNA TARTA ESPECIAL PARA UN DIA ESPECIAL
BIZCOCHO DE VAINILLA CON BUTTERCREME DE FRESA Y GARNACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y UN ALMIBAR DE FRESA RIQUISIMAAAA.

LAS GALLETAS DE JAIRO

GALLETAS EN FORMA DE CABALLITO BALANCIN PARA EL BAUTIZO DE JAIRO

A SI SE LAS ENTREGE A SUS PADRES PRESENTADAS EN UNA CAJA PERSONALIZADA

TARTA OSOS PANDA

ESTA TARTA ME LA ENCARGO LA MAMA DE ALICIA PARA EL DIA DE SU CUMPLEAÑOS UNA PRECIOSA TARTA CON OSITOS PANDA SUS MUÑECOS PREFERIDOS.

ERA DE BIZCOCHO DE VAINILLA EN COLOR ROSA Y AMARILLO CON RELLENO DE GARNACHE DE CHOCOLATA BLANCO Y GARNACHE DE CHOCOLATE NEGRO CON UN DELICIOSO ALMIBAR DE CANELA.

LE GUSTO MUCHO A ALICIA Y ESTA ES SU FELICITACION

　
　

GALLETAS 3 D

Espero que os gusten ¡son en 3D  a que quedan monas !

GALLETAS DE 25 ANIVERSARIO

unas galletas especiales para unos amigos especiales.

TELE Y MARIA DEL MAR

FELIZ 25 ANIVERSARIO

ANGEL FOOD CAKE GLASEADO

Este es mi bizcocho preferido es tierno, esponjoso y dura así bastantes días, no me extraña que digan que es un bocado de ángeles este bizcocho se hace en un molde especial que tiene cuatro patitas pero como no lo tengo (aun estoy en busca y captura de uno ) bien vale un invento.

ANGEL FOOD CAKE

Ingredientes para un molde de silicona de 25 CMS.

Ingredientes:
-10 claras de huevo.
-300 grs. de azúcar.
-120 grs. De harina ( tamizada).
-1 cucharadita de cremor tártaro.
-2 cucharaditas de esencia de almendra. ( limón, vainilla, etc…. Según tu gusto ).
-¼ de cucharadita de sal.
Para este bizcocho se necesita un molde especial pero yo no lo tengo ¡aún! Pero también valen los inventos. Yo lo hago en un molde redondo tipo “sabarín” de silicona alto y después lo apoyo en el cuello de una botella para airearlo. ¡Ojo! No sirve un molde que no tenga un agujero en el centro (sino no sale, COMPROBADO)
Pasos:
1. Batir las claras con el cremor tártaro y la sal hasta que estén a punto de nieve, añadirle el azúcar poco a poco y la esencia
2. Añadimos la harina tamizada un par de veces y vamos removiendo con las varillas manuales suavemente
3. Vierte la masa en el molde sin engrasar poco a poco, agitar un poco para que no queden burbujas en la masa y meter en el horno a 170º durante 50 minutos, sin abrir el horno.
4. Sácalo e inmediatamente ponlo bocabajo apoyándolo en el cuello de la botella, no te preocupes, no se cae. Déjalo unos 45 minutos enfriar y después desmóldalo y termina de enfriarlos sobre una rejilla mientras preparas la glassa.
Ingredientes para la glassa:
- 250 gr. De azúcar glass tamizada
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de zumo de limón o esencia elegida
- almendras tostadas fileteadas o troceadas caramelizadas (marca vahiné, en supermercados)
Pasos: bate las claras de huevo un poco, añádele el azúcar glass tamizado y el zumo de limón o esencia. Bate unos 5 minutos hasta que tenga una consistencia semi espesa. Si es necesario añádele más limón o azúcar y viértelo sobre el bizcocho. Decóralo con las almendras, déjalo secar un poco y listo.
Consejos reposteros: puedes teñir la glasa con colorante alimentario a juego con las esencias.

Tarta osito.

Este fue el resultado de mi primer curso de tartas.

Tarta especial para Lucas "La Selva"

Esta tarta se hizo con mucho cariño para una personita muy especial, el glotón de Lucas, para su segundo cumpleaños. Solo con ver su cara de felicidad-asombro por los muñequitos y el color para mi fue suficiente. Espero que os guste como le gustó a Lucas.

P.D. No era solo apariencia, ¡estaba buenísima!


Y estas son las galletas que Lucas llevó a sus compañeros de la guarde.