higos en almíbar de azahar

Aprovechando que es temporada de higos he preparado una receta que probé en mi viaje a Turquía
Ingredientes:

- 8 higos.
- 300 ml. De agua
- 1 rama de canela.
- 250 grs.de azúcar
- 1 cucharada de agua de azahar.
- el zumo de una naranja y la ralladura .
. Yogur natural para acompañar.
　
- poner el azúcar, la ralladura, el zumo de naranja, la canela y el agua en un cazo al fuego, muévelo hasta que se disuelva el azúcar y llévalo a ebullición .
- incorpora los higos al almíbar, baja el fuego y cubre el cazo con papel de horno, cuece los higos a fuego lento durante 8 o 10 minutos.
- saca los higos con cuidado de que no se rompan y resérvalos,
- cuece el almíbar a fuego lento durante 7 o 8 minutos más, hasta que haya reducido y luego échale el agua de azahar.
- vierte el almíbar sobre los higos y déjalos enfriar un poco, sírvelos acompañados de yogur que es como lo sirven en Turquía.

　
¡¡ yo lo puse con nata !!.

¡¡ ya me faltan 10 dias !!

Como digo ¡ ya me faltan 10 días ! Para hacer mi curso en el atelier de cakes haute coture. ¡ me costo conseguir plaza ! Pero al fin me voy a Sitges el día 5-6-7- de septiembre, estoy súper ilusionada espero divertirme, disfrutar y aprender mucho ¡¡ ah !! Y conocer gente a la que también le guste este mundo tan maravilloso como es el sugarcraft.

Ya os contare a la vuelta mi experiencia.

mi ultimo capricho

Esta monísima heladera, fue una compra de impulso, la vi. y no me lo pensé . En casa mi marido
 no puede tomar azúcar y aquí en el mercado solo ahí helado sin azúcar de tres sabores ( nata, vainilla, y chocolate ) por lo menos aquí en Ibiza. Cada vez que tomamos helado me sentía culpable yo podía elegir el estaba limitado pero como dicen ¡¡¡ a grandes males grandes remedios !!! Heladera y listo.

　
Por supuesto mi primera receta de helado.

HELADO DE MANGO SIN AZUCAR

　
Ingredientes:
- 350 grs.de mango sin piel ,ni hueso, bien maduro .
- 250 ml. De leche entera .
- 150 ml. De nata.
- 9 grs. De sacarina en polvo ( natreen ).
　
- tritura el mango con la leche y la sacarina .
- monta la nata y mezcla con el puré de mango .
- asegúrate de que esta bien mezclado.
- pon la mezcla en la heladera durante 30 minutos.
-después de sacarlo de la heladera mételo en el congelador durante 30 minutos mas para que termine de coger consistencia ahora ya puedes servirlo y decorarlo como mas te guste.

Tengo que reconocer que esta buenísimo

nocilla casera de chocolate blanco

¡¡¡¡ INCREIBLE ,INCREIBLE , INCREIBLE !!!! Lo buenisssima que esta nada que ver con las que se compran en el súper , esta crema tiene una textura y un sabor delicioso ideal para comer con unas rebanadas crujientes de pan tostadito , como relleno de tartas y cupcakes ¡¡ y por supuesto a cucharadas o con los dedos depende de las prisas !!

Ingredientes :
　
- 200 grs. De chocolate de cobertura blanco .
- 100 grs. De avellanas tostadas .
- 150 grs. De azúcar glass .
- 150 ml. De aceite de girasol .
- 200 ml. De leche entera .
　
- tritura las avellanas con el azúcar glass en la batidora durante 5 minutos .
- añádele la leche y bate durante unos minutos .
- funde el chocolate en el micro por separado ya que el chocolate blanco necesita un poco mas de tiempo que el chocolate negro . para que se funda mejor añádele un poquito del aceite de girasol cuando lo vayas a meter al micro .
- añade los chocolates a la mezcla y bate durante un par de minutos .
- y por ultimo añádele el aceite restante y bate durante unos minutos mas .
- reparte la crema en botes y deja reposar en la nevera hasta que espese .
- ya tienes esta fabulosa crema lista para saborear .

　
NOCILLA CASERA TRADICIONAL ( para mi la mejor )

- se hace igual que la blanca solo sustituye la mitad de chocolate blanco por chocolate negro .

Delicia de gelatina con coco

Esta semana me e decidido a hacer este postre de gelatina aunque a mi no me gusta mucho la dichosa gelatina pero me llamo la atención cuando hojeando la revista SECRETOS DE COCINA vi esta receta con tanto color,no puedo negar que soy doña colorines me encanta el colorido en las comidas y como se dice se come mas por la vista que por la boca.
Esta receta es súper fácil de hacer aunque se necesita tiempo de espera entre capa y capa de gelatina mucho mas que lo que pone la receta pero el resultado vale la pena y tengo que reconocer que esta buena y súper refrescante a los niños les encanta .

INGREDIENTES :
- 1 sobre de gelatina de fresa .
- 2 sobre de gelatina de naranja .
- 2 sobres de gelatina de kiwi .
- 750 ml. De agua caliente .
- 750 ml. De agua fría .
- 250 ml. De leche de coco .
- 500 ml. De leche condensada .
- 10 hojas de gelatina .
- aceite para engrasar el molde

.
Esta receta no es como la de la revista esta un poco tuneada para adaptarla a mi molde que es de 24 CMS. Por 10 de alto .


- Separa 150 ml. De agua caliente y disuelve el sobre de gelatina de fresa remueve bien hasta disolver los polvos y añádele otros 150 ml. De agua fría .
- Engrasa el molde con el aceite y vierte la mitad de la gelatina , mételo en la nevera y espera a que cuaje unos 30 minutos mas o menos.
-Mientras incorpora a la gelatina restante 50 ml. De leche de coco , 100ml. De leche condensada y mezcla bien .
- Cuando falte poco para que la gelatina de la nevera este lista pon la mezcla al baño María y disuelve en ella 2 hojas de gelatina que habrás puesto en remojo un rato antes con agua , en unos minutos esta disuelta.
- Añade esta mezcla a la gelatina cuajada de la nevera despacito y poniendo una cuchara debajo para que no haga hueco y deforme la capa .
- Mete en la nevera durante otros 30 minutos.
-Ahora nos toca la capa de gelatina de naranja solo que con dos sobres .
-Pon 300 ml. De agua caliente disuelve y añade otros 300 ml. De agua fría .
- Separa 300 ml. Y añádelos a la preparación de la nevera, al resto mézclale 100ml. De leche de coco y 200 ml. De leche condensada remueve bien y cuando la capa de gelatina de la nevera este casi lista disuelve al baño María 4 hojas de gelatina y añade esta mezcla a la anterior .
- Con la siguiente capa la de kiwi tienes que hacer lo mismo que con la de naranja .
- Cuando todas las capas estén cuajadas desmóldalo metiendo el molde un poco en agua caliente así es mas fácil .
- Decóralo a tu gusto aunque con tanto color no hace falta mucho , queda realmente espectacular vale la pena la espera .

Espero haberme explicado bien con tanta capa y capa si teneis alguna duda preguntarme..

Espero que lo disfrutéis tanto como mi familia ,amigos y vecinos ( cada vez que hago algún postre reparto entre todos así engordamos todos ja ja ja )

tarta de poker

Otro domingo repostero .como soy un poco despistada para los cumples no me acorde del cumpleaños de mi yerno y por eso me toco hacer una tarta rápida temática como no póker la nueva moda . Al tener poco tiempo no podía ser muy complicada .

El bizcocho es sabor a plátano relleno de dulce de leche ¡ casero ! Con rodajitas de plátano natural y crema de avellanas ¡ también casera ! el bizcocho lo bañe con un sirope de avellanas .el resultado fantástico gusto mucho y fue todo un éxito mereció la pena todo el día en la cocina por ver sus cara de asombro.

BESOS DIEGO Y QUE CUMPLAS MUCHOS MASSSSS.

esta cubierta de fondant y las figuras en pasta de azucar .

brazo de gitano con crema de piña

Llegaron los calores y con ellos apetecen tartas frescas por eso e empezado a hacer tartas y bizcochos de frutas o con pulpas naturales son frescos y riquísimos, además e aprovechado para dibujar la masa y quedan unos bizcochos muy llamativos, yo e hecho círculos pero puedes hacer rayas, corazones , espirales lo que te apetezca .bueno no me enrollo mas y aquí os dejo la receta espero que os guste.

INGREDIENTES :
Para los dibujos de la masa :
- 15 grs. De mantequilla a temperatura ambiente .
- 15 grs. Azúcar glasé .
- 15 grs. Harina .
- 10 grs. Cacao .
- 1 clara de huevo .
Para el bizcocho :
- 125 grs. De harina.
- 125 grs. De azúcar.
- 4 huevos.
- un pellizco de sal.
Para la crema :
- 200grs. De azúcar
- 35 grs. De maicena .
- 5 yemas de huevo.
- 180 ml de agua.
- 180 grs. De pulpa de piña ( congelada ) o fresca yo utilizo congelada y es fabulosa .
- 150 grs. De mantequilla .
Para el almíbar :
- 100 ml. De zumo de piña .
- 50 grs. De azúcar
- tamiza la harina con el cacao.
- bate la mantequilla con el azúcar , añádele la clara de huevo , la harina con el cacao y mezcla bien .
- poner papel de horno sobre una bandeja y con una manga pastelera y una boquilla lisa dibuja lo que te guste, mételo en el congelador durante un rato .
- mientras bate los huevos con el azúcar durante unos 5 o 6 minutos hasta que doblen su volumen y se pongan blanquitos .
- tamiza la harina con la sal y añádeselo a la mezcla de los huevos ,con las varillas manuales y movimientos envolventes.
-saca la bandeja del congelador vierte la masa sobre los dibujos y extiéndela con una espátula procura dejarla uniforme.
- métela en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos mas o menos depende de tu horno .
- sácala y enróllala aun caliente sin quitar el papel de horno déjala enfriar .
- prepara mientras la crema mezcla el azúcar con la maicena con las varillas manuales, añádele las yemas y todos los líquidos poco a poco para que no se formen grumos , parte la mantequilla en taquitos y incorpórasela , pon a cocer la mezcla sin parar de remover hasta que rompa a hervir y espese retira del fuego y deja enfriar .
-prepara el almíbar pon el zumo con el azúcar a cocer hasta que se disuelva el azúcar retira del fuego y deja enfriar .
- desenrolla la masa con cuidado pinta con el almíbar , rellena con la crema y vuelve a enrollar decora a tu gusto y listo para saborearlo .

 queda bonito y  facil de hacer  ademas de riquisssimo os lo aseguro este es mi trozo perdon ¡ era !

BIZCOCHO CARIBEÑO DE ALMENDRAS

Hola esta semana e recuperado otra receta antigua de mis vacaciones en México, de eso ya hace algunos años pero sigue estando buenísimo tal como lo recordaba ,solo faltaban las palmeras y el tequila por que sol y playa si que tengo y os aseguro que las playas de Ibiza no tienen nada que envidiar a las de caribe .si os animáis a hacerlo espero que lo disfrutéis como yo.

　
INGREDIENTES :
- 140 grs. De harina.
- 100 grs. Almendras molida.
- 3 huevos.
- 150 ml de aceite de girasol.
- 150 ml de yogur natural.
- 200 ml de ron negrita o algún licor a tu gusto.
- 200 grs. De pasas sin pepitas.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 100 grs. De azúcar
- 3 cucharadas de mermelada de fresa.
- nata montada y fresas para decorar
.
- calienta el horno a 175 grados y engrasa un molde de unos 22 CMS.
- poner las pasas en remojo con el licor y déjalas macerar durante un buen rato.( puedes ponerlas el día antes. yo siempre tengo un bote con pasas en ron para casos de emergencia. )
- bate los huevos mézclalos con el yogur y el aceite añádele el azúcar ,la harina, y la almendra molida bate bien la mezcla añádele la levadura las pasas con el ron y la mermelada mézclalo todo y ya esta listo para poner en el molde. hornéalo durante unos 60 minutos .

- pasado este tiempo mira que esta hecho pinchándolo con un palillo si sale limpio esta en su punto. déjalo enfriar sobre una rejilla y cuando este frío puedes desmoldarlo,,y,decorarlo con la nata y las fresas.

EL CIRCO DE LOS CUPCAKES

¡¡¡¡ TACHAN !!!! AQUÍ OS PRESENTO EL CIRCO DE LOS CUPCAKES A QUE SON MONOS. ESTOS CUPCAKES SON UN ENCARGO DE MI AMIGO JAVI PARA EXPONER EN EL ESCAPARATE DE SU TIENDA ( EL 7 ARTE ) EL PREPARA UNOS BUFFET DE CHUCHES MONISIMOS TAMBIEN LLAMADOS ( CANDY BAR ), ORGANIZA Y PREPARA FIESTAS Y CUMPLES CON LA TEMATICA QUE TE GUSTE Y HACE UNOS STANS Y EXPOSITORES MUY ORIGINALES. ESTOS CUPCAKES SON UNAS MUESTRAS PARA UN CUMPLE DE MICKEY Y EL CIRCO ESPERO QUE OS GUSTEN ,YO DISFRUTE MUCHO MODELANDO LAS FIGURAS.

Champiñones rellenos

Fáciles, rápidos y riquísimos

Champiñones rellenos
Para 4 personas

Ingredientes:
- 24 champiñones naturales (yo los prefiero tamaño mediano)
- 50gr de beicon en daditos
- 150gr de queso roquefort
- 1 poco de aceite

Pasos:
1. Limpia los champiñones y quítales el pie, solo vamos a utilizar las cabezas
2. Saltea el beicon un poco, mézclalo con el roquefort y con esta mezcla rellena los champiñones
3. Colócalos en una bandeja untada con un poquito de aceite y mételos en el horno a 175º durante 15 minutos ¡Buen provecho!

Consejo: Acompáñalos con una ensalada y tendrás un primer plato fácil y rápido

MINI MAGDALENAS DE SALMON Y PISTACHOS.

ES UN PICOTEO PERFECTO PARA UNA REUNION ENTRE AMIGOS.

50 mini magdalenitas:
-100grs. de harina.
-2 huevos.
-3 cucharaditas de levadura royal.
-un pellizco de sal y un pellizco de pimienta negra.
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
-20 grs. de mantequilla fundida.
-2 cucharadas de parmesano rallado.
-4 cucharadas soperas de leche.
-una locha de salmón ahumado troceado finamente.
-12 o 15 pistachos picados (sin cáscara)ja ja ja.....
-6 aceitunas negras picaditas.
-Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar la masa media hora en la nevera.
-Calienta el horno a 220 grados engrasa los moldes y pon un cucharadita de masa en cada huequecito.
-Mete los moldes en el horno y déjalos cocer durante 4 minutos, después la temperatura a 180 grados y déjalos 6 minutos mas, hasta que estén ligeramente dorados.
CONSEJO: Acompaña las mini magdalenas con dos o tres salsas diferentes.
-mayonesa con mostaza antigua...
-yogurt natural con mostaza verde y pepinillos picados,
-salsa thai (del súper)
-coloca medios tomatitoa cherry sobre algunas antes de hornear.

ESTOS SON LOS MOLDES DE SILICONA QUE YO UTILIZO:

　
　

Tarta de fondant y cupcakes del barça.

EL PASADO MARTES FUE EL CUMPLE DE JUAN MARCH Y ESTE FUE NUESTRO REGALO, UNA TARTA DE SU EQUIPO FAVORITO EL BARÇA.

Como eran muchos invitados tuve que añadirle unos buenísimos cupcakes, por supuesto también del barça.
La tarta era un bizcocho de vainilla con un relleno de nutella y un garnache de chocolate blanco, todo regado con un delicioso almíbar de chocolate.
Los cupcakes estaban rellenos de nutella y cubiertos con un frostig de vainilla y canela.

Los escudos del barça y el jugador, estaban modelados en pasta de azúcar.

chiffon cake de chocolate

ESTE PASADO DOMINGO A SIDO ! DOMINGO CHOCOLATERO ¡ TODO CHOCOLATE
MI PASION.
Tenia ganas de preparar un bizcocho que había visto en un blog y me puse manos a la obra es parecido al ángel cake  muy esponjoso.

CHIFFON CAKE DE CHOCOLATE

Para un molde de 25 CMS. De silicona o desmoldable
INGREDIENTES:
- 7 huevos ( separar claras y yemas )
- 200 grs. De harina.
- 35 grs. De maicena.
- 300 grs. De azúcar
- 50 grs. De cacao puro en polvo.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de sal.
- 120 ml. De aceite de oliva o girasol ( al gusto )
- 180 ml. De agua hirviendo.
- ¼ de cucharadita de cremor tártaro
- Ponemos a hervir el agua le añadimos el cacao y removemos hasta que este bien disuelto y lo dejamos hasta que este tibio.
- Tamizamos la harina con la sal y el bicarbonato.
- Batir las claras y el cremor tártaro, cuando casi estén a punto de nieve le añadimos dos cucharadas de azúcar y terminamos de montar.
- Batimos las yemas de huevo y el resto del azúcar le añadimos el aceite, la vainilla y el chocolate tibio mezclamos bien, seguidamente añadimos las claras de huevo suavemente para que no se bajen
- Añadimos la harina con el batidor de mano ,con movimientos envolventes mezcla bien que no queden grumos de harina.
-Pon la mezcla en el molde (no engrasado ) y hornea 55 minutos a 160 grados.
-Sácalo del horno y deja bocabajo sobre una rejilla por lo menos 1 hora desmóldalo cuando este frio .

CONSEJOS REPOSTEROS:
- Acompáñalo de unas natillas ligeras , nata montada o helado de vainilla.
-Recuerda que las medidas están hechas con las cucharas medidoras.

galletas de vainilla esponjosas

ESTAS GALLETAS SON SENCILLAS PERO ESTAN BUENISIMAS

INGREDIENTES: Para 25 galletas

-300 grs. de harina.
-200 grs. De mantequilla ( temperatura ambiente )
-170 grs. De azúcar
-3 yemas de huevo
-1 sobre de azúcar vainillado

-Bate la mantequilla con el azúcar añádele las yemas de huevo una a una hasta que la mezcla este espumosa después incorpora la harina poco a poco y mezcla bien.

-Deja reposar la masa en la nevera unos 30 minutos.

-Forra la bandeja de horno con papel vegetal , forma bolitas ovaladas colócalas en la bandeja un poco separadas unas de otras por que al hornearlas crecen
.
-hornéalas a 180 grados durante unos 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

CONSEJOS REPOSTEROS:

-No las dejes dorarse demasiado si no se endurecen pasados los primeros 15 minutos ve vigilándolas todo depende de tu horno.

suspiros de almendras

ESTAS GALLETITAS SON MUY RAPIDAS DE HACER Y ESTAN BUENISIMAS.

-Ingredientes para 24 suspiros

-150 grs. Almendras molidas
-150 grs. azúcar glasé tamizado
-2 claras de huevo
-unas gotas de colorante al gusto
-Mezcla la almendra molida con el azúcar glasé las claras de huevo ligeramente batidas y las gotas de colorante
-Mete la masa en una manga pastelera con boquilla redonda grande.
-Forra una bandeja de horno con papel vegetal y forma los suspiros.
-Hornéalos a 190 grados durante 10 minutos y listos en un ( suspiro )

CONSEJOS REPOSTEROS

Añádele esencias con sabores diferentes y cambia el color del tinte
Ejemplo:

ROSA - FRESA
VERDE - MENTA
AMARILLO - LIMON

Quedan divertidos y muy buenos.

financiers

ESTA RECETA ES DE UN LIBRO NUEVO ( TENTACIONES DE CHOCOLATE ) ME PUSE A HOJEARLO Y TODO ME PARECIA APETITOSO, ESTABA INDECISA Y AL FINAL ME DECIDI A PROBAR ESTA RECETA LA TEXTURA DE ESTOS PASTELES ES DELICIOSA.

-Para unos moldecitos de 7 CMS. Salen unos 24
-Ingredientes:
- 5 claras de huevo.
-250 grs. De harina-
-125 grs. De almendra molida.
-275 grs. De azúcar glasé
-40 grs. De chocolate al 70 %.
-10 grs. De miel.
-Calienta el horno a 210 grados
-Tamiza la harina y el azúcar mézclalo con la almendra y las claras de huevo.
-En una cacerola funde la mantequilla cuando este blanda sin que llegue a hervir retírala del fuego añádele la miel y el chocolate en trocitos y mezcle hasta que este disuelto seguidamente añádele el conjuntó a base de claras de huevo ,harina etc.….
-Engrasa los moldes y rellénalos a ¾ partes
-Hornéalos entre 8 y 10 minutos pasado este tiempo comprueba que están hechos pinchándolos con un palillo si sale limpio están hechos
CONSEJOS REPOSTEROS:
-Añádele trocitos de naranja confitada ( yo los puse y le dan un toque especial ) .
También puedes probar con otras formas de moldes.

　
　
　
　
　

TARTA DE LIMON

ESTA TARTA ME TRAE MUCHOS RECUERDOS HACIA MAS DE 25 AÑOS QUE NO LA HACIA HABIA EXTRAVIADO LA RECETA Y EL OTRO DIA LA ENCONTRE ENTRE CAJAS ANTIGUAS, JUNTÓ CON OTRAS RECETAS QUE HARE PROXIMANENTE.

INGREDIENTES: para un molde de 22 CMS. ( desmontable )

PARA LA TARTALETA:

- 150 de harina.
-1 yema de huevo.
-150 grs. de mantequilla ( temperatura ambiente )
-1 pizca de sal.

PARA LA CREMA:

-3 cucharadas de maicena.
-250 grs. de azúcar
-250 ml de agua.
-el zumo de 2 naranjas.
-el zumo de 1 limón.
-la ralladura de 1 limón
-2 cucharadas de mantequilla.
-2 yemas de huevo.
Las 3 claras de los huevos reservar junto con 2 cucharadas de azúcar

- En un bol mezcla la harina la yemas de huevo batidas la mantequilla a temperatura ambiente y la sal amásalo todo bien y extiende la masa con las manos dentro de molde y darle la forma mételo en la nevera un ratito mientras preparas la crema
- Enciende el horno a 170 grados mete la masa tapada con papel de aluminio y encima unas pesas de cocina si no tienes unos garbanzos o judías ,son para que la masa no se levante.,déjalo en el horno unos 15 minutos mas o menos según tu horno.
- Mientras prepara la crema pon todos los ingredientes en un cazo a fuego bajo y remueve con las varillas manuales hasta que espese.
-Saca la masa del horno y rellena la tartaleta con la crema .
- Montar las claras de huevo a punto de nieve con las 2 cucharadas de azúcar extiéndelas encima de la crema formando picos y gratina unos minutos en el horno decórala a tu gusto ( yo le puse estas preciosas cerezas que compro mi marido es mi fruta preferida )
　
CONSEJOS REPOSTEROS:

Consúmela fresca esta riquísima ahora que llega la época de calor.
　

　

TARTA DEL BARÇA
PARA TONI EL MAS GOLOSO DE LA FAMILIA Y FAN DEL CLUB BARCELONA ¡ SE NOTA !

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON RELLENO DE GARNACHE CHOCOLATE NEGRO SOLO APTO PARA LOS MUY CHOCOLATEROS CUBIERTA DE BUTTERCREME DE SABOR TROPICAL Y POR SUPUESTO CON LOS ESCUDOS DEL BARÇA.

TARTA DE PRIMAVERA
PARA UNA COMUNION

UNA TARTA ESPECIAL PARA UN DIA ESPECIAL
BIZCOCHO DE VAINILLA CON BUTTERCREME DE FRESA Y GARNACHE DE CHOCOLATE BLANCO Y UN ALMIBAR DE FRESA RIQUISIMAAAA.

LAS GALLETAS DE JAIRO

GALLETAS EN FORMA DE CABALLITO BALANCIN PARA EL BAUTIZO DE JAIRO

A SI SE LAS ENTREGE A SUS PADRES PRESENTADAS EN UNA CAJA PERSONALIZADA